En 1791 le jeune Thomas HINE quitta son comté natal du Dorset en Angleterre afin de chercher fortune en France. C'était l'époque de la Révolution et Thomas fut soupçonné d'espionnage puis emprisonné dans la vieille forteresse de Jarnac. Libéré, il épousa une jeune fille de la région, Françoise Elisabeth, et rejoignit la Maison de Cognac de son père, fondée en 1763. Ce mariage le mena à la tête d'une affaire qui allait devenir à la fois sa carrière et son obsession. Il devint un grand connaisseur, respecté pour son intégrité et célèbre pour son exigence vis-à-vis de ses fournisseurs.

Au fil des années il porta l'art de son cognac vers des niveaux inconnus jusqu'alors. Il continua à développer son affaire tout en restant modeste en taille. En 1817, il baptisa sa société de son nom définitif Thomas HINE & C°.

Thomas HINE mourut en 1822, léguant un fabuleux héritage aux membres de sa famille. Ceux-ci, en ligne directe, ont perpétué la tradition de l'élaboration d'une petite quantité des cognacs les plus fins.